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黄花菜烧肉

黄花菜烧肉的做法步骤

黄花菜烧肉的做法图解1

1. 干黄花菜用清水浸泡2小时以上,至泡软,摘去顶端硬梗,再用清水冲洗干净,挤干水份备用;

黄花菜烧肉的做法图解2

2. 五花肉洗净切块,大小形状随各人所好,不过如果是要肉夹包,就得切成片状,我今天纯属烧肉菜,就切成1.5公分左右见方的块状;

黄花菜烧肉的做法图解3

3. 将五花肉放入热水锅中,加入姜片和少许花椒,水开后再焯煮片刻,捞出沥干备用;

黄花菜烧肉的做法图解4

4. 锅中放少许油,加入适量冰糖,小火炒至冰糖融化成褐色即可;

黄花菜烧肉的做法图解5

5. 将焯水后的五花肉倒入锅中,小火翻炒至肉块均匀裹上糖色;

黄花菜烧肉的做法图解6

6. 再放入姜片蒜瓣,八角桂皮和香叶,炒上几分钟,炒出香味;

黄花菜烧肉的做法图解7

7. 烹入一勺料酒炒匀;

黄花菜烧肉的做法图解8

8. 再加入三勺生抽;

黄花菜烧肉的做法图解9

9. 1勺老抽炒匀;

黄花菜烧肉的做法图解10

10. 倒入适量开水,水要完全没过锅中食材,大火烧开后,盖上盖转小火烧上20分钟;

黄花菜烧肉的做法图解11

11. 再加入处理好的黄花菜,这时如果觉得香料味太重,可先将香叶桂皮挑出,然后继续小火烧上40分钟左右,烧煮过程中可根据自己口味加入少许盐调味;

黄花菜烧肉的做法图解12

12. 40分钟后,打开锅盖,如果觉得锅中汤汁有点多,可开大火收下汁,但不要收干,留点肉汁更好吃下饭;

黄花菜烧肉的做法图解13

13. 黄花菜比肉还好吃哈

小贴士

用冰糖炒糖色要用小火,千万不要炒糊炒过头,会发苦。后面放入的水也要用开水,不要用凉水,会影响肉的口感。